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“十一”假期到咧!人们免不了有朋友聚会,家庭聚餐。到了饭桌上,喝酒必然是少不了的。每个人都知道喝酒有害健康,但是很多时候又不得不喝,节日聚餐要怎么喝酒,喝酒又有哪些门道和文化在里面?让我们听听对饮酒颇有研究的著名学者、中西医结合脑科医学专家教授、《百家讲坛》主讲人张大千怎么说。 酒有刺激和释放、麻痹作用 华商报:你曾经讲过很多中国古代大文人喝酒的故事,比如李白、陶渊明等,中国的众多文人墨客似乎没有不喜欢喝点酒的,为什么酒在中国文化中有这么深的体现?有很多人说自己酒后才会有灵感,从医学上怎么理解这个现象? 张大千:从酒的本身功能来讲,它有刺激和释放、麻痹的作用,会让人在短时间处于兴奋状态,从医学角度来讲,从脑科来讲,人的大脑有不同的功能板块,清醒的状态下,大脑会自动规范各个板块的功能,从某种意义上来说在大脑的规范下,人的思维空间反而受到了限制,而酒对于大脑的刺激,会让大脑的各个功能板块突发产生联系,也就会出现我们所说的灵感,尤其对于搞艺术的人来说,会让艺术水平在某段时间突然得到提升,所以很多文人墨客都和酒结缘。 饮酒造成的最常见疾病是喝醉了 华商报:我国现在喝酒的人有5亿多,酒给人体的伤害大家都知道的就是对肝脏的伤害,除了这些,酒还对人们的身体有哪些我们不知道的伤害? 张大千:就目前的医学统计,因为酒的伤害而造成的人类疾病有二十七八种,而这些因为饮酒造成的疾病波及到了人身体的各个方面,首当其冲的是神经系统和肝脏系统受到伤害,其次是胃肠道系统,此外,心血管系统、生殖系统、泌尿系统、造血系统、内分泌系统都会受到伤害。而饮酒造成的人类的疾病最常见的就是我们日常生活中遇见的喝醉了,喝醉了从医学角度来讲其实就是急性酒精中毒,是人们的饮酒量大大超过了人体对酒精的分解代谢而引发的中毒。虽然人体在摄入酒精之后,肝脏会分解酒精,但是在酒精量超过人体的分解代谢能力之后,酒精就会随着血液循环到人体的各个部位,而且在各个部位的分布也不会平均,脑部会是分布最多的,因此对于大脑的伤害也是最严重的,久而久之大脑就会出现实质性的病变,而这些对于大脑的伤害可能会出现小脑变性、酗酒性痴呆、脑萎缩等病症。此外对于肝脏的伤害也很可怕,人的肝脏是包容性的脏器,酒精的一次次伤害不会表现出明显的症状,但是一旦出现症状,就相当于肝脏的十分之七的功能已经被伤害,要就会很困难。 因此,从医学角度来说,每天饮酒一斤以上,喝酒超过五年的人,不管身体有没有问题表现出来,都要进行医疗干预,我们的研究显示这样的人群有90%大脑和肝脏已经出现损伤。而酒除了对人的身体的伤害外,对于很多酒后失态或者酒驾出事的人来说,损失就更大了。 品酒品就行了,不要贪杯 华商报:酒文化在中国根深蒂固,出席各种场合,喝酒避免不了。国庆眼看着来了,对很多人来说喝酒是免不了的,怎么喝酒才能限度地减少对人体的伤害?有没有科学的喝酒方法? 张大千:既然生活中避免不了饮酒,那么为了自己的身体健康就要科学地饮酒,科学地饮酒就是从人体生理病理的角度,分解能力、排泄能力以及酒精对于各器官各脏器的影响等因素为依据,简单地说科学饮酒就是一个优秀七个适宜。“一个优秀”指的是酒的品质要优秀,如果非要喝酒,那就要喝低度的酒,是38度以下的酒,要喝杂质少的酒,也就是甲醇含量少的酒,再就是要喝口味纯正的酒。在假期如果有朋友聚会要喝酒可以根据这些原则选择酒。 而“七个适宜”,个是适宜的酒量,因为人体对酒精的分解是有限制的,喝酒时要在自己肝脏分解范围内饮酒,这个说起来有点难理解,说得简单点国家有一项中国男女日饮酒量的限制标准,近些年的标准是男性日饮酒量20克,女性日饮酒量15克,人们就可以根据这个计算自己最适宜的饮酒量,而且饮酒量要小于这个数据,并且不能每天都饮酒。 第二是要有适宜的温度,把酒加热有利于甲醇的挥发,起到一个对酒降毒的作用。第三要有适宜的时间,人体对酒的分解主要靠体内分解酒精的酶的活力,而这种酶一般上午活力最小,而到了晚上六七点则最活跃。此外还有适宜的速度、适宜的情绪等等,就是希望人们对于酒品品而已,不要贪杯。 酒量在一斤的人最多喝半斤就可以了 华商报:国庆长假,很多人要回家探望父母,难免会给喜欢喝上两口的老人买些酒,怎么样让老人在过节时,健康地喝点酒? 张大千:老人年纪大了,子女说服老人不要喝酒,如果老人确实有这样的嗜好,那么就要让老人少少喝一点,一般38度的酒喝上一两半,50度的酒喝上一两,再吃点菜和家人聊天说笑也未尝不是一件乐事。 华商报:一到节日,朋友聚会必然会饮酒,每个人对于酒的适应程度是不一样的,就像你说的,有的人可以喝一点,有的人其实一点也不能喝,人们从身体的哪些条件来判断自己是可以喝,还是可以喝一点,或者一点都不能喝? 张大千:其实每个人的酒量自己心里都有个数,一般在健康的情况下喝酒最多不要超过自己酒量的一半就可以,比如酒量在一斤的人最多喝个半斤就可以了。而在酒桌上流传的喝酒脸红的人能喝的说法也是不科学的,酒量的多少和脸色没有关系。而容易喝酒过敏的人还是尽量不要喝酒,因为对酒精的过敏一般是一种高度过敏,情况好的身上会起病理反应,严重的就会出现高度暴力倾向,会危害他人的生命安全。 最忌空腹喝酒先喝点酸奶 华商报:面对朋友聚会喝酒不能避免的时候,喝之前可以做哪些小小准备,尽量减少酒对自己的伤害? 张大千:有人想着有解酒药喝醉了也不怕,其实根本就没有解酒药,而喝酒最忌讳的又是空腹喝酒,所以在喝酒前建议大家吃点东西,的是喝点酸奶,因为酸奶中的植物胶会在胃壁上形成保护膜减缓人体对酒精的吸收。如果是比较严重的醉酒,最有效的办法就是马上输液,马上稀释。 华商报:有很多女性或者生活条件好的人,喜欢喝红酒,认为红酒养生,很多人喜欢早上起来、晚上睡觉前喝红酒,节假日红酒更是喝得很多,红酒真的有这么多功效吗? 张大千:比较柔,度数又偏低,它的很多成分和白酒不同,确实有养生保健的功效,因此聚餐时,女士们可以选择红酒适量饮用。

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