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涿鹿酿酒企首创张杂谷酿造白酒

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日前,涿鹿张家口三祖龙尊酿酒有限公司以张杂谷酿制白酒的技术工艺,填补了国内酿酒企业用张杂谷酿制白酒的空白。这一技术创新对延伸张杂谷产业链和促进张杂谷产业发展具有重要意义。

近年来,张杂谷作为一种节水、耐旱、高产的农作物,在张家口及北方干旱地区大规模推广,去年仅涿鹿县的种植面积就达到9万亩,产量近3万吨。张杂谷的消费主要以食用米粥和干饭为主,深加工途径较少。为突破张杂谷产业发展瓶颈,张家口三祖龙尊酿酒有限公司从2011年10月开始,组织10多名技术人员进行了张杂谷酿制白酒的技术工艺研究,依托传统酿造工艺,利用现代技术和原有的生产线,在不久前将张杂谷为原料的张杂谷白酒成功酿造出来。

据介绍,张杂谷清澈透明,保留了张杂谷的谷香,1斤张杂谷可以酿造2.5两白酒。按该公司年产2万吨白酒的生产能力计算,每年可就地转化张杂谷8万吨。

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