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“强恕堂酒”是山东黄河龙集团有限公司以惯例续米查发酵工艺为根本,选择现代多粮堆积生香技术精酿而成。昨日,“强恕堂酒”收获国家质检总局批准,正式成为地理象征保护产品,这也是山东白酒第四个获地理象征保护的产品。

该酒在感官上有陈香幽雅,绵甜醇厚,丰满圆润,诸味协调,尾净味长,以入口绵、落口柔、满口留香的特征;在风格上,注重色、味的自然谐调感,具备特淡雅风格,在窖香的根本上,力求。酒界泰斗秦含章曾称赞其为“北派标杆、绵柔藏香”。

自然环境优质

“强恕堂酒”起由于1922年桓台王家的“强恕堂”酒坊,历经近百年的演变、累积,构成了特的风格特征。这种风格的形成和桓台的地域特点及生产工艺相关联。

桓台地处黄河下游,土壤肥沃,气候温暖,四季分明,光照充裕,雨量聚集,是江北闻名的吨粮县。桓台的马踏湖湿地生态环境在调养气候、涵养水源、捍卫生物种种性立场发挥突出要影响。

“强恕堂酒”特风格的构成和酿酒原料、酿酒窖池、酿造地的微生物种群有密切联系。

桓台的气候及土壤类型适合几种作物的成长,再加上昼夜温差大,食品作物的灌浆期长达40天把握,是鲁中地区优异小麦、玉米等作物的主产区,这样的生态环境生长的作物籽粒饱满,支链淀粉含量适合,耐蒸煮,最宜酿酒所用。

“强恕堂酒”酿造所用的窖池窖泥,是用马踏湖池底有机泥土与桓台地域特有的褐土精心培养而成,富含优厚的有机质,有利于酿酒微生物的孕育。这种窖泥柔软、精细、养分成份高、不渗水、不漏气,有益菌数目多,在发酵过程中起着增香、增甜、增醇的奇特影响。

桓台的湿地生态环境为生物的种种性创造了条件,使得空气中活跃着大量适合酿酒的特别微生物。强恕堂酒所用曲药的品质,与桓台这种特定的湿地生态环境下的微生物群系分布严密有关,构成了其特有的质料风格。

生产工艺特

另外立场,“强恕堂酒”特风格的产生,也是由桓台当地人文环境下所创造的特定生产工艺确定的。

从制曲工艺方面讲,若要好酒,必有好曲。强恕堂酒曲的培制工艺,是用强恕堂创始人的酿酒大曲秘方,拉拢本地环境气候特征,对制曲工艺进展了完善与创新,构成了以多粮生熟料纯手工制作大曲的特工艺。

强恕堂酒所采取“中高温曲,混蒸混烧,泥窖堆积发酵,高温流酒”等酿造工艺,也许出现许多的香味物质,并且通过较挺高的温度蒸馏出来。这种工艺的构成,是许久探索的结果,体表示了人文环境培育强恕堂酒既有浓香之醇厚,窖香之幽雅的风格,又有酱香酒之精密柔和的特色。

强恕堂新酒先在陶缸中贮蓄半年,陶缸有微小细孔,了氧化恢复反应所需的微量氧气,用陶缸贮存后的酒口感越加醇和柔顺。

是白酒风格成型的最后一个关键因素,通过和调味,到达统一酒质、统一法则,酒质永久安稳和提升。强恕堂酒在勾调成型上,不但关心基本酒的组合,还很重视高酸酒的调味作用,以“味”为主,酒体设计体现甜、绵、柔、净,对“香”的要求是淡雅飘逸,绵柔藏香。

“强恕堂酒”成为地理象征保护产品,是对其特风格的认可,也是其质量有力的,且加上值将大大增加,品牌效应将日益突出,产品斗争力继续增强,市场需要量将会不断增大,这对推动白酒产业的健康进展,带动地方经济开展具备首要意义。

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