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专家四招助你成为葡萄酒达人

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近日,由重庆船山酒类销售有限公司和重庆春风地产有限公司联合主办的“CASTEL·春风与湖红酒品鉴音乐会”在“春风与湖”会所举办。 来自的中国区商务助理郑玉佳专程来到重庆,为红酒爱好者带来了一场精彩的有关红酒品鉴方面的讲座。通过四个方面的讲解,她让现场的初学者在最短时间内变身为葡萄酒达人。 招:火眼金睛,辨识酒标 “在懂酒的人中其实流传着”只要看了酒标,就知道它的味道了“这样一句俗语。”郑玉佳说。“酒标透露着许多关于葡萄酒味道的讯息。”郑玉佳告诉大家,酒标上通常会标示葡萄收成的年份、庄园地名、酒精浓度等信息,通过这些信息可以大致判断出酒的基本情况。如果遇到难得的好年份,那酒质基本上都不错。” 第二招:唤醒你的葡萄酒 “为什么电影里的人喝红酒前要将酒倒在醒酒器中,但今天却是直接倒进杯里?”品鉴环节,有位电影发烧友对郑玉佳提出了这样的疑问。 “葡萄酒被喻为有生命力的液体。对于陈年红酒来说,由于单宁和色素会在漫长的岁月形成沉淀物,倒在杯中既有碍观瞻,又会产生些许苦涩,所以开瓶后应该把酒平稳而缓慢地倒入醒酒器中,经过半个小时至1个小时后,酒体会更加饱满。这个过程即醒酒。”郑玉佳说,“而今天我们现场品鉴的年轻酒体不需要醒酒,直接饮用即可,醒酒通常只用于陈年老酒。” 第三招:选择理想时间,惬意享受 “我怎么觉得每款酒的味道都差不多。”在讲课现场,不少学生在经过几轮品尝后,都说自己并没有发觉每款酒之间的细微差别。 “因为大家早上都吃得饱饱的,味觉并不敏感,如果在两餐之间的交替时间品尝,有较强的饥饿感,味觉就会灵敏很多。”郑玉佳说,一般品尝葡萄酒的理想时间应该处于一天中生物钟较为放松和休闲的时间段,早上10:00-12:00和下午5:00-7:00。 第四招:让美酒逗留口中,细细品味 很多人都认为,葡萄酒应该小口品鉴,但郑玉佳却在课上说,想要真正品出葡萄酒的味道,大口饮用才是正确方法。“葡萄酒入口后,舌头以缓慢的动作搅动,让葡萄酒液充分的与舌头、上颚、2011中国白酒文化节今日在宜宾举行,下颚、脸颊内侧以及舌根的位置接触。”郑玉佳说,当葡萄酒在口腔内的各个味觉感应区发生作用时,酸味、单宁才能更好的体现出来。她建议,葡萄酒留置口中的时间约15-20秒钟为最佳。

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