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帕丁山酒庄的葡萄园分布在莫宁顿半岛朝北的缓坡上,面积一共有10英亩。葡萄园中葡萄树的种植密度很低,每公顷仅500株。葡萄树采用砧木嫁接,具有限制活力、抗盐碱和抗根瘤蚜的作用。葡萄园所处地区的夏季温度较高,园中有十分理想的小气候,主要种植的葡萄品种有西拉(Shiraz)、黑皮诺(Pinot Noir)、灰皮诺(Pinot Gris)和雷司令(Riesling)等。酒庄的酿酒哲学是在酿造葡萄酒的过程中尽量减少人工干预活动,使所酿的葡萄酒能够最大限度且真实地反映出葡萄园的风土特色。此外,酒庄还采取无碳环保措施,从葡萄树种植到葡萄酒酿造,每一个环节都尽可能地环保节能。

帕丁山酒庄出产很多种红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒,比较受消费者喜爱的酒款有帕丁山变换桃红葡萄酒(Paradigm Hill Finir)、帕丁山黑皮诺干红葡萄酒(Paradigm Hill Pinot Noir Les cinq)和帕丁山拉米黑皮诺干红葡萄酒(Paradigm Hill Pinot Noir L’amisa)等。其中Transition Rosé这款桃红葡萄酒在澳洲知名酒评家詹姆斯·韩礼德(James Halliday)编写的Australian Wine Compendium上荣获94分高评分。

1999年,乔治·米哈利(Dr George Mihaly)及其妻子露丝·米哈利(Ruth Mihaly)一起创建了帕丁山酒庄。乔治博士原本是一名医学研究专家,在生物技术和制药方面颇有造诣,而露丝原本是一名成功的厨师,他们为了最初的酿酒梦想放弃了成功的职业生涯,分别成为帕丁山酒庄的酿酒师和种植师。米哈利夫妇对于酿造葡萄酒的无限热情,以及对完美品质的执着追求和对环境保护的有效承诺,丰谷的扩能技改项目又取得新进展,成就了今天的帕丁山酒庄。酒庄在米哈利夫妇的精心管理和经营下,一直朝着生态环境和可持续的方向发展,酒庄始终坚持种植最优质的葡萄,并努力酿造上乘的葡萄佳酿。

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