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巴氏奶和常温奶的有什么区别?

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巴氏奶和常温奶的生产工艺不同

巴氏消毒奶我们可能在超市见到的不是很多,一般都是在鲜奶吧中买的。是以生鲜乳为原料,采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶,一般是采用72℃-85℃左右的低温消毒15秒左右,在杀灭牛奶中有害菌群的同时较好地保存了营养物质和纯正口感。

我们在超市里常见的整箱摆放的盒装纯牛奶就属于常温奶。常温奶又叫超高温灭菌奶(UHT),是采用先进安全的杀菌技术和无菌包装技术,将生鲜乳用137℃-142℃高温消毒2-3秒,然后用无菌包材进行包装,能有效杀灭牛奶中的细菌及其芽孢,且外部细菌不能进入。CSS Validator

巴氏消毒奶会保留部分细菌及其芽孢,保存条件要求在4℃下冷藏,保质期一般在2~7天。

巴氏奶和常温奶运输要求不同

巴氏奶保质期短,储运要求高,而常温奶储运要求低、保质期长,便于携带,在国内市场上仍占据主导地位。

营养成分差别不大

人们喝牛奶主要是为了获取其中的蛋白质和钙,而蛋白质和钙不会因为工艺条件有所损失,也可以说常温奶相对于巴氏奶的营养损失并不大。

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