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橡木桶和葡萄酒有着怎样的关系?

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葡萄酒在装瓶之前是在橡木桶里保存了一段时间,在这样一段时间里,葡萄酒会发生哪些变化呢?

1、增添风味

跟不锈钢发酵罐对比,橡木桶的木质细胞具有透气功能,可以给葡萄酒提供一个适度的氧化环境。因此,酿酒师会使用橡木桶来帮助葡萄酒稳定结构,增添风味物质。橡木桶会赋予葡萄酒香草、焦糖和香料的味道,而且葡萄酒与橡木桶接触的时间越长,最终的葡萄酒也会发展出更多的风味物质。

2、橡木桶可以增加葡萄酒的陈年潜力

橡木桶充当着化学保鲜剂的角色。随着陈年的增加,用橡木桶陈酿的葡萄酒可以发展出更复杂的风味。而用不锈钢发酵罐酿造的葡萄酒一般已经达到最佳的口感,

3、橡木味重的葡萄酒价格昂贵

因为橡木桶的价格高昂,关于WordPress。所以过桶后的葡萄酒会贴上更高的价格标签。但需注意的是并不是所有的带有橡木风味的葡萄酒价格都贵。因为也有部分酒庄会为了降低生产成本,而使用橡木条、橡木片或橡木粉等方法来使葡萄酒达到过桶的效果。但一般情况下,这类方法仅用于生产廉价的葡萄酒。

4、不同种类的葡萄酒对橡木桶的要求不尽不同

酿酒师们可以根据自己的需求选择不同类型的橡木桶。根据产地的不同,酿酒师们可以选择法国橡木桶、美国橡木桶、加拿大橡木桶和匈牙利橡木桶等等。然而,每个地方生产的橡木桶都会拥有自己的特色。譬如法国橡木桶会赋予葡萄酒丁香、肉豆蔻以及焦糖的风味,而美国橡木桶则会赋予其香草、椰子以及莳萝的味道。此外,不同的葡萄品种对橡木桶的要求也不尽相同。如在酿造仙粉黛(zinfandel)时,美国橡木桶就是最佳选择。

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