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陈年葡萄酒如何换塞?

已有 27 阅读此文人 - - 酒水头条 -

老酒换塞是非常难的一件事,操作如有不顺则会破坏老酒,而且损坏几率还是非常大的,今天我们就来看看专业换塞是什么样的?专业换塞机构有专门的换塞人员和工具进行老酒的换塞。在拿到一瓶老酒后首先需要静置,让沉淀全部落到瓶底。随后换塞人员将会擦拭瓶口,确保在换塞过程中不会有杂质进入酒瓶中,然后再用老酒开瓶器小心把软木塞取出。若发生断塞或木塞碎屑掉入瓶中的情况,那么极可能会污染葡萄酒,因此开瓶须由经验丰富的专业人士进行操作。然后,开瓶者会倒出10ml左右的葡萄酒进行品鉴,并同时在瓶中注入惰性气体氮气,然后盖上临时橡胶瓶塞,从而隔绝氧气的进入。白酒行业迎来消费回归 进入佳调整期

在检状态良好后,换塞人员会加入同一年份或风格相似的葡萄酒进行补液。最后酒瓶将放到自动加塞的机器当中重新加塞,并套上崭新的酒封。专门机构会给换塞后的葡萄酒贴上换塞认证标签,上面记录了换塞时间、葡萄酒状态等各种信息。

不过,换塞后的酒瓶一般会直立静置一两天后,才会回到消费者的手上。因为新的橡木塞需要一段时间膨胀,从而更贴合瓶口。而且新换塞的老酒也不适宜在头3-5年后打开,因为在酒中注入的惰性气体尚未消散,此时开瓶后的葡萄酒将不能打开其风味或芬芳。

无论看了多少换塞示范教程,都千万不要亲自上阵完成这项工程。由于老酒比想象中的还要脆弱,自行换塞将会有高达90%以上的几率会毁掉一瓶仍可以陈放的佳酿。此时,前往一个专业的换塞机构才是明智之举。那么专业人士是如何进行换塞的呢?

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