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意大利的代表性烈酒——格拉巴

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直到20世纪70年代,格拉巴才出现在人们的视野中。1973年,意大利弗留利地区的诺尼诺家族推出了一款由皮科里特葡萄果渣蒸馏而成的单一品种格拉巴。这一举措使得当地的酿酒师放弃当时盛极一时的法国葡萄品种,反而极力推崇意大利当地的葡萄品种种植。

如今,诺尼诺家族的酿酒厂内仍然运行着30多台蒸馏机器,也用不锈钢罐储存着多个品种的葡萄,保证了在果渣变干之前能够尽量捕捉不同品种的风格特征。正如蔬果的叶一样,葡萄的皮、籽以及果肉蕴含着大量的风味物质,而在蒸馏的过程中,这些风味特征都被放大了,使得蒸馏形成的烈酒风味更浓郁突出。

在美国俄勒冈,烈酒蒸馏师塔德?西斯特使用琼瑶浆的果渣进行蒸馏,混合发酵蒸馏出的生命之水,

要说到对原材料的重视,可能没人比得上来自奥地利的蒸馏师汉斯?雷瑟博尔。他蒸馏出的生命之水,Check Google Cache,原料都来自名贵葡萄酒的葡萄果渣。如果你有机会品尝到一款由默尔索地区刚摘下的霞多丽发酵蒸馏而成的格拉巴,将会感受到勃艮第白葡萄酒的精华在味蕾的绽放。

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