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在酿酒工艺上,罗斯布鲁克酒庄坚持不使用任何化学剂来酿造葡萄酒,以保证酿造出来的葡萄酒风味不会被破坏。每年的收获季节,酒庄会采用人工的方式采摘葡萄,之后葡萄会被快速地运送至酿酒厂进行去梗、破碎、压榨和澄清等工艺处理,之后再进行酒精发酵。酒庄会将完成发酵后的葡萄酒置入橡木桶中进行陈酿,最后在酒庄内装瓶。散发着浓郁诱人的水果香和植物香,完美地反映出该地区特有的气候特点和风土优势。

2000年,格雷姆·利维克(Graeme Levick)创建了罗斯布鲁克酒庄。如今,酒庄由格雷姆·利维克和塔尼亚·利维克(Tania Levick)共同负责经营和管理。除了酒庄以外,他们还经营着一个度假胜地,游客们来到这里可以享受骑马、游泳、徒步旅行等各种活动。

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