一款受年轻人喜爱的酒–白兰地的原辅材料介绍，白兰地生产原料主要特点是糖度低、浆果成熟后酸度高、葡萄应高产而且抗病害性较好等。下面我们来看看白兰地的原辅材料。

白兰地是以葡萄为原料，经过榨汁、去皮、去核、发酵等程序，得到含酒精较低的葡萄原酒，再将葡萄原酒蒸馏得到无色烈性酒。

将得到的烈性酒放入橡木桶储存、陈酿，再进行勾兑以达到理想的颜色、芳香味道和酒精度，从而得到优质的白兰地。

由此看来葡萄品种是如此之重要，白葡萄中单宁、挥发酸含量较低，总酸较高，所含杂质较少，因而所蒸白兰地更柔软、醇和。

具有以下特点的葡萄品种，较适宜作为白兰地生产原料：

1．糖度低

2．浆果成熟后酸度高

较高的酸度可以参与白兰地的酯香的形成，适宜做白兰地的品种，葡萄成熟后滴定酸不应小于6g/L。

3．葡萄应为弱香型或中性香型，无突出及特别香气

GB11856─1997标准中有这样一条“具有和谐的葡萄品种香”，“和谐”二字的理解必须靠多年的实践经验，用心体会，既要体现出原料品种香，又要与酒香和谐统一。

同时由于白兰地的长期贮存陈酿，葡萄品种香还应具备较强的抗氧化性。

4．葡萄应高产而且抗病害性较好。