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雷蒂斯酒庄是由斯蒂文·雷蒂斯(Steven Radis)与艾玛·雷蒂斯(Emma Radis)夫妇共同创建的。雷蒂斯家族世代为葡萄种植园的经营者,而酿造葡萄酒则是该家族的兴趣与热情所在。斯蒂文的父亲克里斯(Chris Radis)在3岁时随家人移居到澳大利亚,20世纪70年代,他种下了第一批赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄树,这也是雷蒂斯酒庄葡萄园中最早栽种的一批葡萄树。十年之后,斯蒂文萌生了酿造家族自有葡萄酒品牌的想法,于是雷蒂斯酒庄正式建立。在酿酒工艺上,雷蒂斯酒庄坚持不使用任何化学药剂来酿造葡萄酒,并将人工干预的过程减少至最低。所有的葡萄经人工采收后,还会经过第二次手工挑选。优质的葡萄在经过去梗、破皮、压榨、冷浸渍等工艺流程之后,将转入全新的橡木桶中熟化,使用这种工艺酿造出来的葡萄酒质量较高,极具陈年潜力。目前,雷蒂斯酒庄出产的酒款主要有赤霞珠干红葡萄酒、雷司令干白葡萄酒、特级西拉干红葡萄酒,以及灰皮诺白葡萄酒。其中,2015年出产的“The Kid Riesling”在石灰岩海岸的葡萄酒展上成为“最佳白葡萄酒”的奖杯得主。雷蒂斯酒庄葡萄园的面积为36英亩,园内主要种植的葡萄品种有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、长相思(Sauvignon Blanc)、梅洛(Merlot)、雷司令(Riesling)以及西拉(Shiraz)。葡萄园所在地区为地中海气候,冬季温和潮湿,夏季炎热干燥,秋季漫长凉爽,使得葡萄拥有较长的生长期和成熟期,有利于糖分的累积和酚类物质的凝聚。园内的土壤类型多样,拥有该地区特有的红土表层,养分丰富,矿物质充足,排水性良好。雷蒂斯酒庄长期坚持量少而精的酿酒理念。每株葡萄藤都由人工修剪,以保证葡萄树良好的通风性。到了收获季节,酒庄采用人工采摘的方式采收葡萄。为了保护生态的可持续发展,葡萄采摘工作结束后,酒庄会在葡萄园内放养山羊,以此来消化掉园内剩下的葡萄,减少葡萄园病虫害的发生率,同时还节省了修剪枝蔓和打理野草的工序。

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