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不封口的橙汁保鲜时间是多久?

已有 20 阅读此文人 - - 酒水头条 -

鲜橙汁富含维生素C,又被称为坏血酸,它可以悠闲的预防人体患上坏血病的风险。而且还能抵抗自由基的威胁。但这种营养元素人体无法自主合成,而是只能从新鲜蔬果中摄取,其中橙子又是许多人偏爱的选择。但是网上却有传言称:新鲜榨取的橙汁一定要现榨现喝,因。为维生素c不稳定,遇见水,热、光、氧等物质易流失。为了观测橙汁中vc含量的变化,每隔4小时榨取一杯橙汁,共计4杯,且均放置在常温、非直射光照以及不封口的条件下储存。随即记者将这4个样品送往检测中心进行检测。检测结果显示,随着放置时间的增加,橙汁中的维生素c含量并没有保持不变,而是逐渐降低,前后相差4.3mg/100g,维生素c降低量为11%。只是相隔了12小时,维生素c的降低量竟如此迅速,那么这究竟是为什么呢?专家说,鲜榨的果汁,在榨的过程中有很多氧气就进去了,那么,在放的过程中又是一个开放的环境,所以有氧的环境下,果汁的维生素C的损失就会很高。维生素C除了对氧气敏感之外,对光和热也敏感。既然VC这么容易被破坏,那超市橙汁里的VC是不是已经所剩无几了呢?记者随即从市场上购买了3款在常温条件下储存,且使用透明不避光容器装置的橙汁饮料,检测其中的vc含量。检测结果为:三款橙汁饮料里的vc含量均达到了瓶身标注的维生素c含量标准,并没有出现维生素c所剩无几的状况,有的甚至达到了标注维生素c含量的3.9倍之多。市场上卖的这种包装的果汁饮料,因为它首先是一个密闭的环境,里边的氧气是在加工过程中,都把它脱氧脱除出去了,就没有气体。另外就是在饮料加工过程中,还会调整果汁饮料的酸度,而这个酸度对维生素C的稳定性起到了很好的作用,可以保护维生素C。果汁饮料里的维生素C,除了果汁里本来的维生素C外,还有在加工过程中,为了保护产品的颜色,所以一般在加工工艺里头,就要外添这个维生素C,它逐渐也有一个损失的过程,因此往往在工艺上在一开始的添加上都会高于这个标签上标的这个含量。

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